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不二製油講習会2008.9.17

2008年10月17日

９月１７日に泉商事にて不二製油の講習会がありました。
不二製油とは油脂を扱うメーカーで私たち洋菓子業界では、生クリーム（植物性）、マーガリン、チョコレートなどが主な商品になります。
今回は、バターが不足していることと、バターの価格高騰を気にバターからマーガリンに置き換えての商品提案がメインになります。

今回は、不二製油専属シェフが商品を作っています。今回紹介されたアイテムは全部で７品に及びました。

「タルトフロマージュ」

「ベリーベリー」

「焼きショコラ（ブラウニー）」

「オレンジの乳菓」

「ショコラカネル」

「生キャラメル」

「白桃のチーズケーキ」

今回の講習会の前にナチュールでは、やはりマーガリンの必要性を考えていろいろと試作を重ねてきました。一般的には当然マーガリンよりバターの方がおいしいに決まっているのですが、焼き上げた焼き菓子がずっとそのおいしさを維持できるか？というとそうではないんです。
そこで、不二製油から販売している機能性食材と言うものがあります。それは焼きたてのおいしさを持続させることのできるマーガリンがあるのです。
さまざまな試作の結果、その効果が期待できることとこれからの価格高騰に対して抑制できる点などから、ナチュールでも使用を決めました。
ナチュールは、新しい食材に対して柔軟に対応し、いいものは使用していこうと思っています。
もちろん、おいしくなることが大前提ですが！