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ラ・ヴィエイユ・フランス木村シェフの講習会

2008年10月25日

以前にブログにて紹介したお店でムッシュの大好きなシェフでもある木村さんの講習会が去る１０月２１日に金沢で行なわれました。
その内容をご紹介しましょう。
場所は、製菓問屋「能崎物産」で行なわれました。
あさ１０：００より講習会が始まります。

冒頭挨拶をする木村シェフ
それでは今回の講習会で披露された商品を

「サバラン・オ・フリュイ」
フランスの伝統菓子であるサバラン。イースト生地にたっぷりのシロップを浸しラム酒を利かせたお菓子
好き嫌いがはっきり出るお菓子ですがムッシュは大好きです。

「プティ・セン・オ・マロン」
カシスのクレムーにマロンのムース。
フランスでの代表的な組み合わせのお菓子。非常に軽くとてもおいしかったです。

「ビッシュ・ティラミス」
マスカルポーネをふんだんに使用したイタリアを代表するお菓子

「ケーク・オ・フリュイ」
漬け込みのフルーツをたっぷりと入れたフルーツケーキ
漬け込みのフルーツがとてもおいしかった。

「マカロン・オ・ショコラ」
かなり大きいサイズのマカロン
焼き方が伝統的でためになった。どっしりとおいしい

「ボロドレー」
こちらもフランス伝統菓子
マジパンの生地にオレンジピールの組み合わせ

木村シェフの作業風景。真剣そのものです。
細かい説明をして貰い木村さんの人柄の出た大変わかりやすい講習会でした。
今回は、後援で森永乳業さんが入っていたので、森永さんのマスカルポーネ（ナチュールでも使用）や森永商事さんの扱うオペラ社のチョコレートが使われおいしいお菓子を作るのに貢献していた講習会でした（ゴマすり）

小さめに紹介します。今回講習会の行なわれた能崎物産の営業マンと森永乳業の営業マンのツーショット
（この二人組みかなり面白いです）

以上講習会の報告でした。