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ＳＩＺＥＮ　ＯＰＥＮ

2009年05月24日

ムッシュが以前から考えていたお店のオープンです。
このお店は、この伝統を重んじる金沢において、どう捉えられるのか分かりませんが、とにかくムッシュとしては、日頃おやつに大福や饅頭や団子をもっと気軽に食べて欲しいと思い始めた和菓子屋です。
コンセプトは、「洋菓子屋が和菓子屋をしたらこんな感じ」です。

これは、図面を決めるときの完成予定のパースデザイン
ナチュールに良くありがちな、何屋か分からない感じです。
でも、スタイリッシュでかっこいいデザイン。
良く、何屋か分からないけどいい店だよねって言われます。

こんな和菓子屋の計画をずっと温めてきたのですが、なかなか開店をしようと思ういい立地が無い。
しかし、ナチュールの本店移転が決まり、それなら空いたここでやったらどうかということで話は急ピッチで進むことに。
そして4月22日にオープンを迎えることとなりました。とはいえ全く告知をせずひっそりとオープンすることになりました。
なんといっても、朝生菓子をメイン商品に置き洋菓子店と同じスタンスでやっていくことを前提に考え、なるべく箱菓子は、時期をずらしてからと思い始めています。

これは、内装工事が終わり引渡しあとの写真です。
このあとにショーケースが入り最終仕上げとなりました。
細かい内容は、また追って紹介していこうと思います。