不二製油講習会2009.7.22
2009年07月26日
今日は、７月２２日に行なわれた不二製油の講習会レポートをお届けします。
場所は、泉商事さん（製菓材料の問屋）にて行なわれました。
講師は、不二製油の専任講師、小林さんです。
この講習会のテーマは、これからすぐ使える商品の提案と言うこともあって今流行の味噌や醤油を使用した焼菓子や手焼バームクーヘンロールなどです。
焼き菓子をメインにした講習会だったので講習時間も半日だけになりました。
しかし、昨今の景気低迷のためか沢山の受講者が集まりました。
それでは、ひとつずつ紹介していきます。
「アナナス」
パイナップルを使用した生菓子
すべての層がゼリー仕立てになっているのですが、どの層も固かった印象
「クラッシックショコラ」
泡立てるものが入らないタイプのクラッシック
その分食感がブラウニーに近いかも
｢手巻きバウムロール」
シート状に焼いたバウム生地に生クリームを巻いた商品
試食があたらなかったので味がわかりません。
「ブラン」
先ほどのクラッシックショコラのホワイトチョコレート版
「ラクテ」
こちらはクラッシックのミルクチョコ版
｢レモンケーキ」
最近の洋菓子の流行は以前に流行ったもののリメイクが多いのですが、これはまさしくその代表格では無いでしょうか？
ムッシュの小さい頃には近所の小さな商店にも置いてありました。そしてどこかの人が家に挨拶に来るときにレモンケーキを持ってきたことを覚えています。
あの頃のムッシュにとってレモンケーキはご馳走のなにものでもありませんでした。
ただ、今その頃に作られていた大量生産のレモンケーキは、はっきり言ってひどいものだと思ます。
単なるタマゴに砂糖と粉を合わせて乳化剤で泡立てて焼いた生地にレモン風味のホワイトチョコともよべないようなチョコをかけたもの。
そんなレモンケーキに淡い思いを持ったムッシュぐらいの年齢のパティシエが最近もっと美味しいグレードアップしたレモンケーキを作ることが多くなりました。
実は、今ナチュールにて開催されている７周年祭にもお客様への先着プレゼントとして少し扱っています。
｢醤油かすてら」
醤油入りのバターカステラ
はっきり言ってムッシュはダメでした。お菓子に醤油は・・・・・
アイスクリームに醤油ソースもムッシュは無しです。関係者の方すみません。
単なる個人的意見ですので。
｢味噌かすてら」
味噌入りバターカステラ
当然、ムッシュは無しです。単なる個人的意見です。
と、言うことで泉商事講習会は終了です。