lanature

白山氷2009

2009年07月12日

みなさんこんにちは。
先日、東京スイーツコレクションのイベントが終わったばかりなのですが、早速次のイベントに取り掛かっています。
昨年、香林坊祭りにて、白山氷を現代版で復活させよう　というイベントが行なわれたのですが、大盛況のうちに終了したのですが、その第２回目の開催が決定して６月の下旬から動き初めていました。
メンバーは、昨年と同じメンバーで、ふらんどーるの金岩さん、茶菓工房たろうの村上たろうさん、サンニコラの藤田さん、そしてナチュールのムッシュという面々です。
第１回打ち合わせが、７月３日にあり、そこで今回は前回とは変わって少し和風なものにしようということで金沢の古い文献を基に作り上げることにし、とりあえずの試作を上げることとなり、第２回目の打ち合わせとなります。
７月１０日それぞれ担当のパーツを持って北國新聞社ビルに集まります。
ムッシュの担当は、小豆のソルベ。いわゆる小豆のシャーベットです。
さっそく盛り付けて見ます。

小豆は粒とこしと２種類を用意して見ました。
盛り付けの素材は、白玉、梅羊羹、アプリコットのジュレ、ジンジャーのチュイールに小豆のソルベ

これを、第三者に試食してもらい評価をしてもらいました。
意外と辛口の評価にびっくり！！

その評価を基にさらにどうするかを相談中
次回、集まるまでに完成形を作らなければいけないので時間がありません。
この状態からどのように変わるかは、内緒です。
では、結果は次回ブログにて・・・お楽しみに。